鶏皮をいただいた。

お隣さんが　「はい、コレ。」　と



ビニール袋に1杯分、鶏肉の皮部分をおすそ分けしてくれた。



この日、我が家の台所事情といえば、

中途半端な大根とニンジンと　畑から収穫した小松菜と

たまたま　偶然にも一昨日やはり近所のヒトから頂いた自家製ニンジンと


これらが人家族分に多いのか少ないのか微妙な量だけ
冷蔵庫に在庫が残されている状況だったのであります。



頂いて速攻　ネットでレシピ検索。

「鶏皮」　で調べてみると　一つのレシピに到達。




「大根1/4本」　…丁度残っている。

「ニンジン1本」　…丁度ある。

「小松菜」　…ジャスト、ある。

以下、醤油
酒
砂糖
塩


その他調味料全部ある、ということで
呆れるくらい

「　このレシピしかないっ」　というものがあり、実際夕食に作った。
…



うっかり写真も撮らずにいたので、機会があったらまたレシピをのせます。
我が家の男連中は　舌鼓を打ってくれたので

鶏皮は　下ごしらえさえしておけば　実に
有用な食材である、と確認した次第。


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今回はその2日後に作った　同じく鶏皮のレシピを残しておきますね。



1.鶏皮はあらかじめ15分程度、熱湯で茹でておく。

2.ポン酢と柚子胡椒をあえておく。

3.茹でた鶏皮を10分程度流水に晒した後、2と和える。

4.ネギの薄切りを載せて（適宜）、　出来上がり。



…

もう　まさに　「居酒屋」　のメニューです。ちなみにｃｏｏｋ　ｐａｄに載ってました。
考えてくれた人、ブラボーです。　つくれぽしなくちゃか（謎）

ワタシはたまたま　いただいた鶏皮、で作りましたが
もしも



新鮮で安価な鶏皮が手に入る環境であれば
コレ以上無いくらいの行幸ですねっっっっ



ポイントは　「熱湯で15分程度　煮る」　で　臭みを落すことかな～　と思います。
ネギ　多め、がポイント。
好みで　七味をパラリ、　とね。

コメント 10

なんと！鶏皮を下さるお隣さん！
私はその向こう側の隣に住みたいものです（笑）
ネギと七味…（よだれ）
うちでは大抵1～2枚なのでこんな立派な料理にはならなくて
茹でた後、細切りにして炒め物とか中華粥の足しにしています
もしくは
その細切りを弱火でじっくりカリカリに炒めて
「この北京ダックは細いね」とか（笑）
そして
フライパンに残った油も捨てません
「鶏油（ジーユ）」として調味料になるんですが…
私も相当しつこいですねえ…(^^;)
by Chobi.H.YAOITA (2015-02-15 00:06) 

獏は鶏皮
ちょっと
いや微妙に
いや少しだけ
いやいやいや・・・苦手なんです（爆）

by 獏 (2015-02-15 20:05) 

●Chobi.H.YAOITA さま　有り難うございます^-^

カリカリに炒めて…は、美味しいですよね
庶民にとっては北京ダックなんて食べた後の御会計が
気になって味わえないヤツよりは
鶏の間口の広さが愛おしいw
いやしかし
鶏油(ジーユ)、までは至らず、己を恥じ入りました。
まさしくそれはもう『始末』の精神(ココロ)です。
是非向こう側のお隣、に住んで頂いて…
(でも鶏皮を巡る紛争に発展する可能性も)



●獏　さま　有り難うございます^-^。

好き嫌いせずになんでも食べないと
おっきくなれませんっっっっっ
というシチュエーションで
S●プレイと幼児プ●イの両方を愉しんでいるつもりで
是非お試しを!　…と迫るほどには

鶏皮に義理は無いです。

by cassis (2015-02-15 22:25) 

鶏皮をくれるお隣さん。
いいなぁー。
これ、柚子胡椒の代わりに叩いた梅干しでも合いそうですね。
by ryang (2015-02-16 01:21) 

何故、お隣さんにはそんなに鶏肉の皮が？！
低カロリーメニューのレシピには必ず取れと書いてある鶏の皮。
美味しいものは何故、カロリーが高いものが多いのでしょうか…（泣）
by Chiffon (2015-02-16 17:48) 

●ryang　さま　ありがとうございます^-^。

梅干し、いいですね♪

その組み合わせも居酒屋の黄金メニューの1つですし
鶏の臭みが気になる…というヒトにもイイかも。
モチロン、梅が自家製であってくれれば
それだけで「おもてなし」　ですっ


●Chiffon　さま

カロリーの話だけは…(泣
いえいえ、なにぶん15分も茹でますから、
か、な、り
油は落ちる(と信じて)(^_^;)

どうやらお隣さん、には独自ルートが在る模様。


by cassis (2015-02-17 18:13) 

ちょっとおいしそう・・・・つくっちゃおっかなあ。
by あーちゃ (2015-02-17 18:27) 

あーちゃ　さま　有り難うございます^-^。

正味、茹で時間15分、の料理ですから
ちょいと　晩酌のアテ、にちゃちゃっと作れますよ
冷蔵庫で3日位は持ちますので、その他
あっさりスープにコクが欲しい時とかも使えます。


…あれ? 鶏皮広報担当みたいになってきた。

by cassis (2015-02-17 21:20) 

昔はよく使ったんだけど、今は肉を食べなく無くなってしまって、、、安くて重宝するんだけどね。
by さきしなのてるりん (2015-02-22 18:39) 

●さきしなのてるりん　さま　有り難うございます^-^

最近じわっと鶏肉の価格が上がっていて
ちょっと心配、です。エラいこっちゃです。

お肉をたまにガッつくとなんかこう、
「生きる力」、が湧いてきます。　
…無理矢理クサい気もするんですが、一人の時とか
召し上がってください。

by cassis (2015-02-22 20:05)